Изложены основы изготовления бондарной продукции с использованием современного деревообрабатывающего оборудования; приведены технические характеристики древесины, применяемой при выдержке и хранении алкогольной продукции в дубовых бочках; описаны процессы изготовления неотделанной и отделанной клепки, используемых материалов, оборудования и инструментов; приведена нормативно-конструкторская документация бондарного производства; показаны особенности и правила идентификации продукции по ТН ВЭД; изложены процессы трансформации ароматических компонентов дубовой клепки в период естественной сушки-созревания; описан зарубежный опыт производителей популярных моделей деревянных дубовых бочек; приведена методика расчета норм расхода сырья; изложены методики проектирования и бизнес-планирование бондарного производства.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.