Учебник предназначен для обучающихся с интеллектуальными нарушениями и реализует требования адаптированной основной общеобразовательной программы в освоении учебного предмета «Профильный труд» по направлению «Поварское дело». Содержание учебника направлено на ознакомление обучающихся с правилами работы предприятий общественного питания. санитарным требованиям к работникам этих предприятий. В учебнике даны сведения о технологии и условиях хранения и консервирования продуктов питания, полуфабрикатов, о приготовлении различных блюд из яиц, молока и молочных продуктов, зерновых и бобовых культур.