Настоящее учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров направления Технологические машины и оборудование, обучающихся по программам Машины и агрегаты пищевой промышленности и Процессы и аппараты пищевых производств. В кратком, но достаточном объёме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. К учебному пособию прилагается CD диск с соответствующим программным обеспечением. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его, как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Оно может быть полезно также при дистанционной форме обучения. Может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, занимающихся разработкой аналогичных виртуальных практикумов.