Практикум разработан в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Стандартизация и метрология», магистров по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы разработки документов по стандартизации, технических регламентов и нормативно-технических документов пищевого предприятия, а также вопросы их экспертизы. В основу методологии разработки и экспертизы документов положены требования законодательства Российской Федерации и ЕАЭС, нормативные требования действующих стандартов. Особое внимание уделено приобретению практических навыков разработки внутренних документов, необходимых для функционирования пищевого предприятия. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет бакалаврам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности.