Отличительной чертой данного учебника является наличие большого количества рецептур с пошаговым алгоритмом приготовления сложных холодных и горячих десертов. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самопроверки по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям и профессиям «Поварское и кондитерское дело» и «Повар, кондитер».