Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снэков. Рассматриваются вопросы приемки, отбора проб, методы и процедуры проведения экспертизы, транспортирования и хранения. Проанализированы проблемы товароведения и экспертизы пищевых добавок.
Для студентов высших учебных заведений в области товароведения иэкспертизы товаров.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и даже потребителей.