В учебном пособии изложены теоретические основы организации труда; рассмотрены: способы изучения процессов труда как основа организации, нормирования и оплаты труда; сущность нормирования труда и его значение для предприятий пищевой промышленности; нормирование труда в разных сферах деятельности предприятия; нормирование управленческого труда (труда служащих), разработка норм времени на отдых; организация оплаты труда разных категорий работников; эффективность и результативность труда.
Особое место в учебном пособии уделено разработке научно обоснованных норм труда, выполнению расчетов заработной платы при применении разных систем оплаты труда, а также практическим рекомендациям по использованию системы трудовых нормативов, повышению эффективности и производительности труда.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Экономика". Ознакомление с данным учебным пособием будет полезно будущим магистрам, аспирантам и специалистам предприятий пищевой промышленности.