Лабораторный практикум содержит работы по основным разделам Физической химии. Рассмотрены методы физико-химических измерений, обработки экспериментальных данных и способы их расчёта. Большое внимание уделено тем аспектам физической химии, которые технологам пищевых производств и биотехнологам необходимо применять в их повседневной работе.  Лабораторные    работы   сопровождаются    также задачами на каждую из рассматриваемых тем.

Лабораторный практикум предназначен для студентов технологических специальностей всех форм обучения.