Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц.

Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:

- ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,

- отечественные и зарубежные кулинарные традиции,

- академия фуд-индустрии,

- научные коммуникации в индустрии питания