В учебном пособии рассмотрены современные проблемы организации деятельности кейтерннговой компании, собрана и структурирована информация, необходимая для понимания сути кейтеринга. механизмов и особенностей его работы, актуальных проблем и тенденций развития отечественного рынка кейтеринговых услуг. Особое внимание уделено вопросам организации работы кейтеринговых компаний в современных условиях, проблеме продвижения услуг кейтерннговой компании на отечественном рынке услуг питания, рассмотрены особенности и специфика организации кейтеринговых мероприятий различных форматов.
Достаточно подробно освещены практические вопросы разработки систем менеджмента и оценки качества услуг кейтерннговой компании, а также технического и технологического обеспечения деятельности кейтерннговой компании.
Учебное пособие предназначено ятя студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Гостиничное дело» и "Туризм", а также предпринимателей и специалистов. Пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения.